菜市集是一座城市保险供应的基础法子，事关老庶民的“菜篮子”，背后是东说念主民寰球对好意思好生存的期待。按照北京市商务局在2022年7月印发的《加速训诲一刻钟便民生存圈 促进生存管行状转型升级的几许措施》，到2025年，全市将收尾一刻钟便民生存圈全障翳，尤其是超200个菜市集将转型升级。北京后生报记者通过连日打听发现，北京菜市集的提质升级职责驶上快车说念，“颜值”与“内涵”双进步的同期，还体现出四个环节词：兜底、多元、文化、唐突。即在提供不同档次的家具和办事、舒服老庶民多元需求的同期，更暗含着一座城市对文化的传承，其中加入的唐突属性和互动空间，让门庭淡薄的菜市集内有乾坤，蕴涵“烟火东说念主间”。

环节词一：兜底

当“小修小补”追忆庶民生存

北青报记者打听发现，庶民身边的菜市集内，蔬菜生果、蛋奶粮油等老例需求的舒服依然不在话下，伴跟着转型升级，便民交易办事法子的不休增补，像针头线脑的缝补缀补、修鞋配钥的错杂裂碎，这些生存中顷然不可或缺的东西，在菜市集也能“一站式”配皆。正如商务部新闻发言东说念主所言，要“让修鞋、配钥匙等‘小修小补’措施有序追忆庶民生存”，恰是这些兜底性办事的存在，庶民生存才越来越便利。

位于东城区北新桥街说念的天泽祥鲜汇生存超市，经过进步改变，从20年前率先1000余普通米的小菜站，如今摇身变成了一个6000余普通米的便民超市。尤其是2018年开展升级改变后不休增补功能，各种生存所需能在这儿“一站式”措置：十几个店铺沿着超市进口的走说念有序散播：修鞋的、修钟表的、配钥匙的、皮具督察的、修手机的、缝衣着的、卖宠物用品的，应有尽有。

孔令华的成衣铺在这里颇受接待，不仅能缝补缀补、干洗衣着，还能定作念服装，办事价钱就贴在店门口，言无二价。“来我这儿的基本都是周围的街坊，因为价钱比拟自制，是以好多回头客。”讲话间，一位奶奶来取裤子，孔令华依然把裤子按奶奶的尺寸改好、叠放整皆，收了15元。由于老东说念主居多，他专门准备了许多零钱。时分深远，老孔跟不少老顾主处成了一又友，谁家如果缺个针头线脑、纽扣布条，孔令华会绝不惜啬地援手。

近邻文具店雇主李影亦然个风凉东说念主，不仅文具品类丰富，她还专门进了许多生存中不常见的小玩意儿：苍蝇拍、挠痒耙子、敲背器、塑料绳、橡皮筋……“这些小东西挣不了几个钱，许多老东说念主莫得网购俗例，这些东西不好买，给他们备着，图个便捷。”

6月22日恰巧端午佳节，早上7点，东城区的龙潭早市依然喧腾起来，经过2020年最新一轮的进步改变，各个摊位枚举有序、功能分区科学，购物环境也越来越酣畅。“您这儿有卖灭蚂蚁的药吗?家里爬进来好多蚂蚁。”“一块钱一包，管用。”龙潭早市进口右手边即是一家杂货铺，只见货架一角，藏着不少灭虫“神器”，蟑螂净、蚊香、灭跳蚤药等等，让各路害虫无处遁逃。北青报记者发现，这个小铺子“麻雀虽小、五脏俱全”，其中藏着不少市面上难寻的“宝贝”：老东说念主常用的葵扇、粘鞋剂、暖水瓶盖、地漏……顾主要什么，雇主总能从边缘里翻出来，看似“低频”，却是“刚需”。

环节词二：多元

交融天南和地北、东方与西方

有东说念主说，不成浪迹山川湖海，贩子长巷即是最近的迢遥。一处菜市集，囊括着四海之味、八方好意思食，遮挡着江南和塞北的相逢、东方与西方的碰撞。当作都门，以及国际往返中心的定位，北京的菜市集在转型升级经过中，对准多元化的口味需求，让东说念主总能精确地寻到高意思意思蕾的中意之物。

中国东说念主十分擅长用食品来裁汰异域与闾阎的距离。来自浙江的小安在国贸的一家私企职责，在北京扎根了整整十年。自打2019年丰台区大红门的鑫江南便民办事中心开业以来，一到周末，她就要专程驱车四十分钟前来采购，在这个专卖南边菜的市集里，她不错找到最簇新的家乡时令蔬菜，犒劳我方一周的粗重，也能用滋味一解挂家情。腌雪菜、笋干、梅干菜、咸肉、黑芝麻酥米糖、小鱼干、舟山带鱼、猪油渣、年糕、黄酒、马兰头、茭白……满眼都是刎颈老友的浙江味儿。小何说，这里藏着一个“闾阎”。

向阳区的三源里菜市集则充满了“国际范儿”，经过屡次改变，这个菜市集的环境从已往的“说来话长”到如今的“赏心好意思瞻念”，家具从原先的“单一枯竭”到如今的“百花皆放”，它是西餐爱好者的“天国”，是中外好意思食家狂热追捧的“朝圣地”。走进其间，100多个摊位散播在通说念两侧，红红绿绿的食品枚举在一说念，好不扯后腿。生果档口区，有超大号的荔枝、蓝莓、杏子、车厘子、杨梅……各色簇新果子有序枚举，仿若一个调色盘;调料档口区包括万象，来自宇宙列国的奶酪、酱料、火腿、咖啡、进口零食，让东说念主挑花了眼;海鲜档口恰似“生鲜齐集国”，大到君主蟹、波士顿龙虾，小到银鱼、花螺，还有庸碌市集上不常见的马头鱼、石九公、大眼鱼、蓝瓜子斑，淡水的、海水的，国内的、海外的，老饕们总能找到对胃的;蔬菜区则多是净菜，明码标价， 韶关市磁市干果有限公司打理得整整皆皆，山东英科医疗用品股份有限公司“免强症”来了都要直呼“称心”。

尽管相近中午， 麻章区垂机坚果有限公司仍有不少老外前来采购。来自印度的小哥巴山在中国依然职责了16年， 阳泉市海合棉类有限公司他会依期前来这里采买食材， 阳泉市动壁纸有限公司早已是三源里菜市集的“古道粉丝”，当作老客户，不同档口的价钱他都了如指掌。当日，他购置了两大袋蔬菜满载而归。关于这家菜市集，巴山评价说，因为菜品簇新又丰富，因此对这儿有趣有加。

环节词三：文化

老市集升级了 但时光操心还在

交易经常带有文化的意味，扎根于一个地点的菜市集更是凝结着传统的生存方式，亦然变迁之下期间的缩影。在不少菜市集，尽管“旋乾转坤”，可老文化都被保留了下来。

“买佳肴，找朝菜”，当作已往的京城四大菜市集之一，关于许多年长的北京东说念主来说，东四北大街的朝内菜市集是一个期间里简略采购到丰富、簇新、稀缺食材的场合，亦然一种象征着为节日或约会而尽心准备的昂扬情绪。

2021年，在北京城市更新的大配景下，朝内菜市集完成了丽都回身，以全新的面庞示东说念主：南侧和西侧的外立面全体呈灰色，与周围的巷子四合院风貌相呼应，纤维混凝土复合材料加上木纤维板进行搭配，通过组合酿成了光影虚实变化，立面上以抽象的影像呈现出北京老城中院落轮换、屋顶层叠的概述印象，底层进口处剿袭木纤维板和深灰色铝板酿成实体的坡屋顶形态，恢复了双坡屋顶格式“老朝菜”的场合操心。天然依然改制为物好意思超市，但朝内菜市集的牌号依然保留，在南侧临街专门有一行橱窗，展示着“朝内菜市集”老牌号，牌号傍边还有旧式电视机、收音机、电话机和手提箱，通过场景搭建，保留了一代东说念主的操心。斗争东说念主群中，总有东说念主会被此情此景颠簸，藏身凝视一番。

位于东城区景山街说念大梵宇东街25号的兆军盛菜市集不错说是遐迩闻明，20多年时分里，这个菜市集以其自制的价钱、簇新的菜品，紧紧拿获着老街坊们的心，逐日东说念主流量高达5000余东说念主，其发射范围可达方圆三公里。

经过屡次改变，这个菜市集由里子到排场处处飘溢着浓郁的“京味儿”：菜市集朝东的门脸在2022年的改变中有了新的花样，进口处剿袭了北京四大菜市集传统的弧形门脸，这是对老北京菜市集文化象征的强化抒发。外墙则是青砖灰瓦，与周围的巷子环境逸趣横生。进门后，需穿过一条10余米长的甬说念，两侧的墙壁建得颇为尽心，专门剿袭四合院气派的青砖铺就。菜市集售卖大厅的天花板原本仅仅一层铁皮板，动物毛鬃冬天冷夏天热，改变后，屋面结构全体换新，深灰色金属瓦如同传统的四合院屋顶款式，奥妙方单合了历史街区风貌协作的条件。因其充分引入传统文化元素，这里成为老城内展示古都风貌、彰显老城文化特征的菜市集，作风昭着。

环节词四：唐突

菜市集体现更多年青元素

小小菜市集囊括着东说念主生百味，不仅有三餐四季，更蕴含着一种生存方式，在病笃的都市节拍中，让生存的脚步慢下来，逛菜市集致使成为许多年青东说念主的失业方式。而菜市集也在“颜值”和“内涵”双进步的经过中，增多唐突属性与互动空间，让年青东说念主对菜市集趋之若鹜，竟酿成了一种“双向奔赴”。

“秀出你的鸡肉”“平谷土鸡蛋，给你的土味情话”“你爱的小鲜肉，来舒服红门”“有好柿会花生”“忘不了，在这儿有四季如春里，最舒服的沸腾”……在兆军盛菜市集，商家玩起了“谐音梗”，昂首便可见一条条新型标语，令东说念主忍俊不禁。寥寥几语，既描述披缁具的某一特点，其间传递出的生存立场，更是拉近了商户、菜品与顾主之间的距离。菜市集副司理孙茹说，大黎明，这里是老年东说念主的六合，一到10点以后，尤其是周末，遐迩的“小年青们”就都迁移了。

相通，在位于向阳区百子湾的“庶民菜篮子”，不经意间拐进一家菜店，也许就会碰见一句标语，让东说念主忍不住嘴角上扬，比如，卖粽子的标语尽是爱意：“从此，我家的雪柜和餐桌就有了你的置锥之地，你对我粽情粽意，我对你将来可期。”鸭脖店则直吐胸怀：“爱我你就啃我呀。”资历2019年的进步改变，也曾的农贸市集变为菜篮子生鲜直营地，不仅卫生环境、里面功能都有了质的飞跃，环节是还诱惑了不少年青东说念主。

关于自家店在唐突网站上“火出圈了”这件事，庶民菜篮子的“小鱼糕冷”鱼糕店伴计悲怆伤神：“咱们都不知说念我方火了!”“小鱼糕冷”主打现作念现卖的湖北鱼糕，还有鱼骨、鱼丸、炸鱼皮，各色好意思食诱惑了许多馋猫前来打卡。墙上贴着“请乱拍照”四个大字，加上通俗的红色座椅，特别符合年青东说念主拍照，彰显了店主拥抱顾主的情切。菜市集紧挨着竞园，这个文化产业园里的不少年青东说念主下了班就会来菜市集逛逛，吃份鱼糕解馋。因其纯正的湖北味以及浓烈的唐突属性，这家鱼糕店在不少唐突平台上被好意思食博主热捧。

如今，北京的菜市集里，贩子滋味越发浓郁，正如兆军盛菜市集内的一句标语所言：“悲欢聚散，才叫日子;繁荣昌盛，才是东说念主间。”

文/本报记者 蒋若静动物毛鬃

对话

小菜场里的大贤慧：有“舍”才有“得”

对话东说念主：东城区兆军盛菜市集副司理孙茹

北青报：兆军盛菜市集资历了多轮改变之后，发生了奈何的变化?

孙茹：在2008年、2012年、2016年、2022年，兆军盛菜市集前前后后资历了多轮次的改变进步，从已往破旧的铁皮厂房，徐徐升级为当今浩荡、干净、酣畅、实惠的便民菜市集，并引进了补缀、修鞋、剪发、家电维修、花店、小酒馆等功能性店铺，1300余普通米的空间内，48个商户全面舒服日常生存所需。

天然当今网上买菜平台很火，随地都有菜站，但咱们的菜价比别的地点有上风，东西比别东说念主簇新。把价钱降下来，把办事提上去，靠量取胜。这其中，靠谱的商户、优质的办事是环节。

北青报：缱绻经过中，菜市集若何诱惑好的商户、打造优质办事?

旅游合同电子化并非新概念。一些地区的文旅部门、旅游平台对旅游合同电子化已进行尝试，但仅依靠几个地区、几家平台不能起到足够的作用。一方面，地区与平台的旅游消费者覆盖面较小，影响力有限，不利于合同内容、市场规则的统一;另一方面，电子合同标准不统一、电子签章真伪难辨等问题，可能会被别有用心者利用，不仅无法保护消费者权益，而且可能成为消费者维权的绊脚石。

孙茹：招商时要经过严格的口试，看他们的音容笑颜、缱绻理念，看商户是否明原理。咱们也有淘汰机制，频繁和顾主吵架的、菜卖得绝顶贵的、缺斤短两的、顾主投诉多的、卖了好几年都莫得回头客的，都要绝不徜徉地请出去。统统商户都是一个利益共同体，不成让一家铺子坏了统统这个词菜市集的口碑。缱绻菜市集，首先得找东说念主品好的商户，诚信很遑急。

北青报：售卖中如那儿理一些磕磕碰碰?

孙茹：大遍及老庶民口舌常明原理的，但不免会遭受个别不依不饶的。咱们专门给商家准备了2000元的兜底基金，如果商户因“受了憋闷”遭受亏蚀，就从这2000元钱里补，没必要跟顾主发生突破。退一步海阔太空，谁也不差这几块钱，上咱家菜市集即是咱家宾客，得含笑办事。所谓“蔼然生财”，作念生意得有一颗懂得“舍”的心，几毛几块的，该舍还得舍，有“舍”才有“得”，这回“舍了”，下回没准他还买你的，你如果跟他急，他就不买你的了，你也就“得”不着了。文/本报记者 蒋若静

记者手记

当办事“可及”了 城市便“可儿”了

作者汪曾祺曾说：“到了一个新地点，有东说念主爱逛百货公司，有东说念主爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。望望生鸡活鸭、簇新鲜嫩的瓜菜、彤红的辣椒，热扯后腿闹，挨挨挤挤，让东说念主感到一种生之乐趣。”一方菜市集，盛满了衣食住行酱醋茶的琐碎，调配出身活的千滋百味，却是庶民文治武功的真理。

市民的菜篮子是最日常、最基础的糟践，濒临多元化的需求，菜市集也在不休充盈着内涵。北京是一座大气的城市，菜市集的转型升级，包容了八方来客。通俗苟约略的村酒野蔬，到卓绝重洋的山珍海味，糟践无所谓贵贱，你不错在菜市集里买到山珍海味、大快朵颐，也能嚼着布被瓦器、齿颊生香。照见了多档次的需求，也就立起了北京国际糟践中心城市训诲的一个侧影。

按照“缺什么、补什么”的原则，如今，“小修小补”的追忆，“针头线脑”的舒服，是对庶民生存最轻飘之处的关照，是一座城市的温度所在。纽扣掉了，鞋底磨了，裤腰肥了，腕表不走了……当这些“小贫困”出了家门拐个弯儿就能措置，实则是“大幸福”的渐次累加。生存管行状的功能补足，恰是不厌其“小”，当办事变得可及，这座城市也就变得可儿了，成为“东说念主民城市为东说念主民”的活泼注脚。

气息老是最能叫醒东说念主的感官、引起厉害的热诚、触发扫视的操心，菜市集自己恰是一个气与味的集会体，亦然最纯正的“乡愁”所在。北京，容纳了来自名山大川的东说念主，而菜市集里山包海汇，在这里，能找到最正统的“京味儿”，更能觅得四海好意思食。东说念主在异域，因何解忧?转角就能一解乡愁，莫不是一种“小确幸”，也恰恰响应了一座大都市的包容性。当味觉伙同了“闾阎”，一种卓绝了时空的、新的“乡愁”便油有关词生，东说念主与城的干系也就更加详细了。由此，向着国际一流的融合宜居之都，咱们又进了一步。

文/本报记者 蒋若静

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